「自然だから安全、添加物だから危険」ではない。大切なのは“知って選ぶ力”
こんにちは。
毎日の食事から暮らしを整える、プラントベース栄養士のMASAKOです。
動画はプラントベースの麻婆豆腐が美味しかったので更新しました。外食やコンビニも気晴らしにしますが、基本は健康を意識した食事を手作りすることを心掛けています。
私たちは毎日の暮らしの中で、たくさんの「食品」と「化学物質」に囲まれて生活しています。そこで、少し考えてみてほしいことがあります。
「自然なものなら、いつでも安全？」
「添加物なら、すべて避けたほうがいい？」
私は、どちらか一方に決めつけるのではなく、「どのように使われているのか」「どのように管理されているのか」を知ることが大切だと考えています。
たとえば、私たちが家庭で使用することのある強力な漂白剤の主成分のひとつである「次亜塩素酸ナトリウム」。
実はそれだけではなく、この主成分は食品の殺菌目的で使用されることもあります。
カビは肝臓にダメージを与えることがありますし、適切な濃度や方法で使用することで、カビの細胞にダメージを与え、衛生管理に役立つ場合があります。
ここで重要なのは、「次亜塩素酸ナトリウムは危険なのか、安全なのか？」という二択ではありません。用途・濃度・使用方法・すすぎ・保存状態などによって、考え方が変わります。
忙しくて料理しない方には、既に業者が念入りに洗ってくれていて食材や食品が長持ちしている方が都合が良い場合もあります。たまには不摂生しても体への影響は考えなくて、状況を見て選ぶこともいいと思います。
しかし、自分で適切に管理や調理ができたら不要な見方もあります。
手を十分に洗わず調理すれば、食品に微生物が付着する可能性があります。
だから清潔に調理するためにビニール手袋を使う。
その一方で、「使い捨てプラスチック由来の微細な粒子が食品に移る可能性はないのだろう？」と気になる人もいるでしょう。
つまり、
「手袋＝安全」
「素手＝安全」
と単純には言えません。
手洗い、調理器具の衛生、食品の温度管理、保存方法など、全体を見る必要があります。「添加物を避ける」だけでは食の安全は完成しない。だからこそ知識が必要な場面があります。
加工食品を食べてもいいけど自分で食材を選ぶ力をつけ、できれば自分で調理すると、何を食べているのかを、自分で把握しやすくなります。
私は、「食べないものを増やす」よりも、「自分で選べるものを増やす」ことを大切にしています。
大切なのは、完璧な食生活を目指すことではなく、知識で選択肢を増やし、長続きすることです。昨日より少し、自分と家族にやさしい選択をしませんか？
そして、分からないことがあれば一人で悩まず、学んで、相談して、みんなで考えることが大切かなと思って、月1ぐらい実際に集まりたいです。オンラインでも繋がっています。
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そんな方も大歓迎です🩷
「80％でOK。ひとりで頑張らない。」
自分にも、家族にも、地球にもやさしい暮らしを、できるところから一緒に始めましょう。
ちなみにプラントベースってどんなものか料理動画を更新しました。https://youtube.com/shorts/pVwUPTifqNQ?si=k_Ng6n550xmIe3XW
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